El vino es una bebida alcohólica muy consumida en Italia y en muchos otros países. Siendo rico en alcohol , y siendo el alcohol un nutriente con muchas calorías , ya que contiene hasta 7 por gramo (contra 4 de hidratos de carbono y proteínas, y 9 de grasas), muchos piensan que el vino contiene muchas calorías y por tanto su consumo habitual puede conducen fácilmente al sobrepeso . O que su eliminación puede conducir fácilmente a la pérdida de peso .
Como veremos en este artículo, estas afirmaciones pueden ser verdaderas o falsas, dependiendo de factores subjetivos. Solo mediante la comprensión de estos factores se puede resolver el problema de cuantas calorías tiene el vino blanco.
¿Cuánto alcohol contiene el vino?
El alcohol está indicado en grados , en todas las botellas de vino, por ley. Para calcular las calorías del vino necesitamos el peso en gramos del alcohol que contiene.
Para volver a este valor, solo tenemos que multiplicar los grados que aparecen en la etiqueta por 0,79: habremos encontrado los gramos de alcohol contenidos en 100 ml de vino (o bebida alcohólica en general), que corresponden a una copa de vino. Llegados a este punto, basta con multiplicar este valor por 7 (las calorías por gramo de alcohol) para obtener las calorías por copa de vino (100 ml, o una copa de vino, ¡no muy grande!).
El vino contiene una cantidad de alcohol bastante constante, apenas menos de 11 grados, y poco más de 14.
Hagamos los cálculos y encontremos que:
- 100 ml de vino de 11 grados contienen 60 kcal
- 100 ml de vino de 12 grados contienen 66 kcal
- 100 ml de vino de 13 grados contienen 71 kcal
- 100 ml de vino de 14 grados contienen 77 kcal
Sin embargo, haciendo una breve investigación, resulta que en la mayoría de las tablas de calorías, el vino se da en 80-85 kcal por 100 ml . ¿Cómo?
Las calorías dependen del alcohol y el azúcar.
Si buscamos en Google ” calorías del vino ” encontramos que las tablas nutricionales aportan valores superiores, en torno a las 80 kcal por cada 100 ml. Esto sucede porque se considera que el vino tiene una media de 13 grados , y que siempre contiene un poco de azúcar . Además, el vino de 11 grados suele contener un residuo de azúcar superior a la media: pensemos en el prosecco, que tiene 11 grados pero puede alcanzar los 20 o más gramos de azúcar por litro.
En definitiva, como hemos visto, las variaciones de densidad calórica entre los distintos vinos no es tan marcada, por lo que podemos considerar un valor medio de 80 kcal por 100 ml , que se elevan a 90 si el vino tiene más de 14 grados .
En el caso de los vinos dulces todo cambia, o mejor dicho, nada cambia para vinos como el Moscato d’Asti (mucha azúcar se compensa con un poco de alcohol) y similares (vinos dulces porque son parcialmente fermentados). Si por el contrario los vinos son passitos (elaborados con uvas pasas), o fortificados (con adición de alcohol), las calorías suben mucho, y es difícil decir exactamente cuántas son, porque la cantidad de el alcohol y los azúcares pueden variar considerablemente. En estos casos, podemos aproximar la densidad calórica a 150 kcal por 100 ml.
¿El vino blanco o tinto tiene más calorías?
El color del vino no influye en absoluto en sus valores nutricionales, al menos no en lo que a calorías se refiere (de hecho, los micronutrientes son bastante diferentes).
Lo que importa es el alcohol y el azúcar . Si el vino es seco, puede contener azúcar, pero siempre en cantidades bajas. Entonces lo que importa es el alcohol y hemos visto como las diferencias son bastante pequeñas. Hoy en día un vino blanco de calidad difícilmente tendrá menos de 13 grados, muchas veces llega a los 14. Decir que el vino tinto tiene más alcohol que el blanco es por tanto una verdad a medias, muchas veces desmentida por los hechos.
En el aspecto práctico, podemos considerar con seguridad las calorías de los vinos blancos, completamente equivalentes a las de los vinos tintos.
El vino blanco tiene unas 80 kcal por cada 100 ml, como el vino tinto , y pequeñas variaciones de + o – 10 kcal no marcan la diferencia si nuestro objetivo es adelgazar o mantener un peso saludable. No será la elección del vino “adecuado” lo que cambiará las cartas sobre la mesa. ¡A menos que el vino sea passito o fortificado!
¿Cuál es el mejor vino en una dieta?
Un dieter debe aprovechar la oportunidad de tomar un descanso del alcohol , al menos en las fases de ataque de peso, cuando intentamos bajar la balanza, día tras día.
Desde el punto de vista de las calorías, el vino obviamente puede ser un elemento que contribuye sustancialmente, pero solo si bebemos demasiado . Por “demasiado” me refiero a si superamos las cantidades recomendadas por la OMS y otras autoridades sanitarias nacionales e internacionales.
Una botella de vino tiene 600 kcal , pero yo diría que las calorías son el menor de los problemas de quien bebe una botella de vino al día, ¡porque de hecho se le puede considerar un pequeño alcohólico!
Para minimizar el riesgo de que el alcohol nos perjudique, debemos limitar nuestra ingesta a:
- 15 g por día para mujeres, correspondientes a 150 ml y 120 kcal
- 30 g por día para hombres, correspondientes a 300 ml y 240 kcal
¿Estas cantidades de calorías son altas o son bajas? En realidad no son ni muchos ni pocos.
No son muchos, porque al fin y al cabo, si a uno le gusta el vino y no quiere prescindir de él, a costa de un sacrificio factible, también puede añadirlo a una dieta de 1300 kcal; pero tampoco hay que descuidarlos, porque estamos hablando de un 10% de las calorías que van “gratis” o sin dar saciedad, ya que el vino es un alimento líquido.
Y lo mismo puede decirse de los hombres, con el agravante de que los hombres pueden permitirse beber más alcohol , pero luego gestionar esta cantidad dentro de una dieta hipocalórica puede resultar complicado.
Mi consejo es reducir las cantidades a un vaso al día para las mujeres (80 kcal) y dos para los hombres (160 kcal).
De esta manera, la dieta sigue siendo manejable , el daño del alcohol se minimiza y diría que se alcanza el mejor compromiso.
Entendiéndose que, en cualquier caso, la mejor estrategia para gestionar el alcohol, sin que éste produzca daños en el organismo, es la de la abstinencia intermitente , como expliqué en el artículo ” ¿cuánto alcohol podemos tomar al día? “.